故郷自慢の鍋料理

鍋料理はからだも心も温まります。
日本全国、「故郷自慢の鍋料理」が
たくさんあります。

故郷自慢の鍋料理

冬にみんなが集まれば、やっぱり「鍋料理」…

日本の冬の定番料理「鍋料理」......家族で鍋を囲むもよし… 友達同士で、大事な人と二人きりで…

鍋料理はからだも心も温まります。都会に出てきている人たちも、お正月に故郷で食べる「自慢の鍋料理」を楽しみにしている人も多いでしょう。

「故郷自慢の鍋料理」は日本全国にたくさんあります。

「故郷自慢の鍋料理」湯豆腐

石狩鍋【北海道】

石狩川の漁師が船上で、釣った新鮮な鮭をぶつ切りにし、野菜や豆腐などと一緒に味噌仕立てで煮ながら食べたのが始まりとされる北海道を代表する鍋料理です。

たらのジャッパ汁【青森県】

冬の青森は「鱈づくし」。その鱈を味噌味で煮込む冬の青森を代表する鍋料理です。

どんこ汁【岩手県】

三陸沿岸で獲れるエゾイソアイナメ（呼称:どんこ）を、味噌汁や鍋料理で食べる「三陸の冬の定番料理」です。鱗を取ったら、内臓も含めてブツ切りにして味噌仕立ての鍋に入れます。どんこは、脂がのる１１月から２月が旬とされています。

きりたんぽ鍋【秋田県】

秋田名物といえば「きりたんぽ」。「きりたんぽ」とは、炊きたてのご飯をすり鉢でつぶし、杉棒に巻き付けて焼き上げたものです。その「きりたんぽ」を、山菜や野鳥などといっしょに煮込む鍋料理です。

柳川鍋【東京都】

浅い土鍋を使って、開いたドジョウを笹掻きゴボウと一緒に割下で煮て玉子とじにした鍋料理です。東京の柳川という料理屋から始まったと言われています。

ほうとう【山梨県】

季節の野菜・山菜と平打ちの麺を味噌味で煮込む鍋料理です。水田が少なく米の収穫が難しかった山国の知恵です。

湯豆腐【京都府】

「たかが湯豆腐、されど湯豆腐」それが京都の湯豆腐です。日本全国数ある湯豆腐の中でも、京都の湯豆腐は「上品に静かに食べる」普通の鍋料理とは少し違うかもしれません。

船場汁【大阪府】

塩魚と野菜を煮込んで作る鍋料理です。鯖のアラに塩をふって一晩寝かし、大根とともに煮物・汁物にします。「よいだしの出るアラを捨てずに利用する」大阪商人の知恵です。

ふくちり【山口県】

山口県下関市といえば「河豚」下関では「フグ」ではなく「フク」と言います。淡白なのに味があるこの「ふくちり」。冬の定番の鍋料理の一つです。

薩摩汁【鹿児島県】

鶏肉と人参・大根・ごぼう・里芋などを一緒に入れて味噌味で仕立てます。豚肉を使う時もあります。煮物と汁物の中間のような濃厚な味わいです。

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