鍋料理の種類
鍋料理の種類はその汁の状態によって、
大きく分けて３つに分けられます。
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鍋料理の種類
鍋料理のいろいろ
鍋料理のひとつ「すき焼き」
鍋料理の種類はその汁の状態によって、大きく分けて３つに分けられます。
水またはだしで煮込んで、小皿にとってから味をつけて食べる「水炊き」や「ちり鍋」…うす味で煮込んで、煮汁も一緒に美味しく楽しむ「寄せ鍋」や「おでん」…濃い味で汁気のなくなるほど煮込んで食べる「すき焼き」…
それぞれが代表的な鍋料理の調理法です。
水炊き
鶏肉などをお湯で煮て、ポン酢などをつけて食べる鍋料理です。一緒に入れる具（野菜など）は、いろいろと好きなものを入れて楽しみましょう。
ちり鍋
白身魚を中心とした具材が特徴の鍋料理です。昆布だしに白身魚や豆腐・あくの少ない野菜を入れて楽しみましょう。「ちり」の語源は、刺身を食べない西洋人達が、新鮮な魚の切り身をお湯を通して食べた時に、「ちりちり」と縮むところから付けられたそうです。
湯豆腐
切った豆腐を昆布でだしをとったお湯で煮、醤油やポン酢に薬味を入れたものに付けて食べる鍋料理です。京都の湯豆腐が有名です。
寄せ鍋
汁をたっぷり入れた鍋に白身の魚や鳥肉・貝・野菜などを取り合わせて入れ、煮ながら食べる鍋料理です。煮汁の味で十分楽しめますが、薬味をつければもっとおいしくいただけます。
おでん
元来「おでん」は、豆腐やコンニャクや芋を串に刺して、みそをつけて焼いた「田楽」でした。それから焼かずに煮込むことで「煮込みおでん」に変わっていったのが「おでん」とされています。関西では「関東炊き」とも呼ばれています。
すきやき
今では国際料理として愛される「すきやき」。農民が、使わなくなった鋤（農具）の上に肉を置いて焼いたことが語源とされています。明治初期に、それまで食べることが許されなかった牛肉が食べれるようになり、「牛鍋」が庶民の間で広く食べられるようになりました。牛肉を食べることが文明開化の象徴とされ、大流行しました。その「牛鍋」が今の「すきやき」のはじまりとされています。関東の「煮るすきやき」、関西の「あぶるすき焼き」と地域によって食べ方も違っています。
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